详情

主料：平菇500克（也可用杏鲍菇、香菇等其他蘑菇）辅料：大蒜3-4瓣、干辣椒5-6个、香葱2根、香菜适量调料：孜然粉1勺、辣椒面1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、盐适量、食用油适量开云kaiyun.com

1. 将平菇清洗干净，用手撕成小块备用。防范不要用刀切，手撕能让蘑菇受热更均匀，口感更好。2.锅中加水烧开，放入一勺盐，将蘑菇放入锅中焯水1-2分钟。焯水不错去除蘑菇的土腥味，同期让蘑菇提前入味。焯好后捞出沥干水分，切记不要用手挤干水分，不然会影响口感。3.大蒜切片、干辣椒用水泡一下切成小段、香葱葱白切成末、香葱叶子切成寸段，鉴别装盘备用。4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片、葱白、干辣椒段，小火炒出香味。然后加入1勺孜然粉和1勺辣椒面，不时小火炒出香味。5.将焯好的蘑菇倒入锅中，大火翻炒出水汽。加入2勺生抽、1勺蚝油、小半勺白糖、适量盐，快速翻炒均匀。6. 终末放入香葱段和香菜，关火用锅的余温翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：蘑菇焯水时间不宜过长，1-2分钟即可，不然会影响口感，炒制时火候要掌持好，先小火炒香调料，再大火快速翻炒蘑菇。孜然和辣椒的用量可阐明个东谈主口味退换，蘑菇焯水后不要挤干水分，肤浅控干名义水分即可，这谈香辣孜然蘑菇香辣入味、鲜活多汁开云kaiyun.com，既有烧烤的风仪，又保留了蘑菇的鲜好意思，是一起相等适应下饭的家常菜。