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何为正统，我在一个饭铺看见过这么一句话开云kaiyun.com，我以为说的很到位，共享给人人：“正统不是一种褒奖，而是对自然食材和当然之说念的一份连累。”每个东说念主心中的正统界说不一样，有东说念主说河南烩面齐一个滋味，那可把河南东说念主气的直顿脚，今天，好赖给人人盘盘河南烩面的江湖地位，至于河南东说念主口中的正统烩面，你又以为是哪一碗？

提及郑州烩面，那几乎说不完，不错说郑州三街六巷无处不在散漫着烩面的香气。玩忽分为传统烩面、三鲜烩面、咖喱烩面、柔润烩面、浇汁烩面、炝锅烩面等十几种类型，代表门店有堪称“始祖”的合记烩面、橙黄油亮咖喱味四厂烩面、汤味鲜好意思柔润的惠丰源烩面、以三说念高汤为基准配方的萧记三鲜烩面等等，各有千秋，绝不忘形。不到长城非勇士，来到河南不来碗烩面，那确切缺憾！

南阳方城县有着“中国烩面之乡”名称。方城烩面华夏名吃，齐说一方水土养一方东说念主，一方东说念主设置一方特色饭菜，据好多到外地开烩面馆的东说念主说，用相同的工序作念出的烩面老是莫得家乡的滋味金兰契，因为少了方城的水。

欲辨其是否正统方城烩面，一不雅汤，二看面，三尝辣椒油。佐料纯正，工序便捷，羊骨熬汤，手工和面，汤清面筋，进口润滑，余香悠长，集汤、面、菜于一体，具有面筋、汤鲜、肉嫩、焦香四大特质。这碗面富足是有重量的，真的适口到连汤汁齐不剩。

来自河南开封的尉氏烩面，特色是碗中加芝麻酱羊肉汤冲汤，一个字真香，莫得正统，独一适口，堪称一绝！

开封尉氏烩面是以独家家传秘方调制的香料，配上滔滔的羊汤而成。让东说念主紧记羊肉鲜汤的香味，紧记红辣椒油的过瘾，紧记滑熘白面的劲说念，紧记小磨香油的浮夸。一口浓汤，一口面，吃出的是高亢和过瘾。一碗香汤入腹，激出汗滴如豆，悠然淋漓、回味无尽。即使不吃面，单单喝上一碗汤，就如入瑶池一般，满腹香浓。

若是途经郑新黄河大桥，一定要来碗原阳烩面再走。原阳烩面的成长历程，是一段无邪迤逦的历史故事。这说念饮食已有1400年的乐龄，真可谓历史悠久，源源而来。原阳烩面当初叫麒麟面，第一个吃这种面的东说念主是唐太宗李世民。

原阳烩面的一大特质，白汤烩面，基本莫得菜，汤肥肉瘦、浓香爽口、养分丰富、口感上乘而享誉博浪地面，风靡华夏城乡。原阳当地闻明烩面馆常有慕名而至外地东说念主，是以人人途经一定要尝尝！

人人齐听过叶公好龙的故事，叶县是他的闾阎，他有一个小爱好，那便是吃炝锅烩面，在千百年的传承中，这个面也叫叶公面。东说念主间好意思味千万种，适口不外一碗平顶山叶县烩面，堪称炝锅烩面的独创者，灵魂是炝锅。当地代表瘸子烩面，平顶山老字号，叶县非物资文化遗产。

羊肉历程炝锅后肉嫩而养分不流失，充满羊肉香气。汤使用羊骨熬制，加入特有配方后，钙质开释充分，容易接纳，透着骨香，一锅骨头一锅汤，富足的原汁原味。面历程手工反复揉搓，在骨汤里翻腾，香，软而不失劲说念。这是一碗归乡后必吃的、充满乡愁的炝锅烩面，值得试吃！

作念任何一件事，齐离不开运转、坚捏、叠加，烩面亦是如斯。河南的烩面大多齐是老字号，非遗传承，有着相应的历史典故，历程不不休的校正转换，从老匹夫的餐桌上，搬到了国宴舞台。他不仅是质朴华夏东说念主的浓浓乡情，更是4000年来的文化传承，还被列入“中国十大面条”之一。

要说何为正统的烩面开云kaiyun.com，可谓众说纷纭。也许是姆妈作念的那一碗，又概况是从小吃的那一家店。正因 “泱泱华夏” 海纳百川的文化气度，才滋长出这烩面的百般滋味、万种风情。它统中有异，异中见统，看似难以捉摸，实则彰昭彰多元归一的大模式。河南烩面是不被界说的，河南东说念主心中的正统，每个城市齐有不同的变化，自成派别，唯有不变的是那份对烩面的嗜好与执着，永远深深镌刻在河南东说念主的灵魂深处，成为地域文化中一抹永不覆没的亮色。